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naomiがハワイ島に直接買付けに行き厳選した農園から最高級のコナコーヒーを仕入れています。

ハワイの空気いっぱいなコナコーヒー入荷中!

2月 1st, 2013  |  Published in 100%コナコーヒー, What`s new

naomi
只今(2月1日現在)、こちらの農園の100%コナコーヒー入荷中です!
コーヒーチェリーは収穫後、皮と実がとられ種(コーヒー豆)の状態になったらこちらの干し棚で3日〜4日間、じっくり乾燥させます。
生産量を優先する農園はこの作業に乾燥機を使うことがありますが、ワイアハリバー農園では天日干しします。こうすることで豆本来の甘みをもったまろやかなコナコーヒーが出来上がるのです。
これは、種になったコーヒーを干し棚に広げているところ。均一量になるように広げたいのですが、、、これ難しい!

豆のみ
右が乾かし始め→左が2日目→その隣が3日目となっています。見た目には違いがありませんが、音が違うのです!乾燥日数が経っているほうがカラカラッと軽い音がします。
私のコーヒー栽培の先生、chikao-san。雨が降って来た時は、奥に見える屋根を手動で動かして、屋根をかけます。
chikaosan


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